Epoustouflant aux quatre épices

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Visiblement des personnes sont venues récupérer des recettes dans les précédentes éditions , alors je vais essayer, je dis bien essayer de vous en donner une sans extravagance , je dis bien une *.

Mais avant évadons nous :

Afin de ne pas se laisser épuiser  par un virus ou quelque bactérie, je vous suggère un époustouflant au quatre épices .

Ingrédients pour quatre personnes :

– une bonne vingtaine d’élatéridés par personne

– une épeire par personne

– une douzaine d’escargots

– une douzaine d’éphémères

– une douzaine d’éristales

– un verre à liqueur d’ élixir d’Armorique ( pas de chouchen ce sera pour une autre fois )

– une cuillérée à soupe d’eau de Mélisse

– quatre endives

– une cuillérée à café de quatre épices

Ah oui,  j’oubliais de préciser qu’il vous fallait l’épuisette pour votre récolte , plus évident que le filet à papillon. Pas question d’ écumer les sous bois , ni les étamines de chaque épilobe , gardons à l’esprit quelques notions de respect de l’environnement et de comportement écologique . Pour les escargots, choisissez un jour où il n’a pas plu depuis longtemps . Ceci étant dit , une fois les emplettes effectuées à l’extérieur, passons à la recette proprement dite .

Evitez d’échauffer les épeires, et les insectes , ils s’énervent un peu trop facilement et ils risqueraient d’encourager les escargots à fuir .

Dans une casserole ébouillantez les éristales, les éphémères , les épeires, les élatéridés.

Environ cinq minutes , il ne faut pas que les élytres éclatent . Indispensable pour le craquant et l’éclat de la présentation . Ecumez si besoin au cours de la cuisson . Réservez .

Pour les escargots, émincer les endives, faites revenir dans une sauteuse  avec une noix de beurre , puis  ajouter  le mélange élixir eau de Mélisse que vous aurez préalablement élevé en température jusqu’au frémissement et enfin les escargots . Comptez une heure de cuisson à feu très doux .

Entourez sur un plat les élus de la première cuisson des escargots et des endives , saupoudrez de quatre épices et servez .

Pour accompagner cet époustouflant aux quatre épices, je vous suggère un Edelzwicker , son caractère sec et léger en faisant un excellent compagnon  . 

*Si vous préférez les crevettes à cet époustouflant je vous suggère cette entrée rapide

• 28 crevettes roses
• jus d’1/2 orange
• jus d’un citron
• Mesclun
• 1 c à s de sauce soja
• 1/2 c à c de piment de Cayenne
• 3 c à soupe d’huile d’olive 1 mangue
• 1 pamplemousse
• ciboulette 

Enlevez les suprêmes de pamplemousse, émincer la mangue . Préparez la vinaigrette avec l’huile , le jus d’orange, le jus de citron, la sauce soja ,le piment de Cayenne, sel poivre .

Sur une assiette étalez le mesclun puis dessus répartir les morceaux de mangue , les suprêmes de pamplemousse et les crevettes. Ciseler la ciboulette et la mettre dessus .

Bon appétit