atelier 91 Ghislaine
Les mots :
Possible, position,mouvement, montrer, code; couleur, confisquer, résigné ( adjectif) ou thème espoir.
Au moment de la reproduction le mâle se perche bien haut pour être bien vu de ses congénères. Il adopte la meilleure position pour montrer qu’il a bien compris les codes de défense de son territoire . Qu’un autre mâle se présente pour le lui confisquer , alors il est possible qu’il en voie de toutes les couleurs . Résigné à céder la place ? lui ? jamais , il est capable de se battre violemment pour rester le seul maitre à bord, exhibant son plastron rouge dans un mouvement de défi pour que l’intrus recule . C’est vraiment vital pour lui , un rouge – gorge sans territoire meurt au bout de quelques semaines . Vous reconnaitrez facilement le tic métallique qu’il émet en staccato quand il est inquiet ou stressé mais son chant autrement est très mélodieux comportant de nombreuses notes sifflées ou roulées.
J’ose espérer qu’il continue à enchanter encore longtemps nos jardins et nos parcs et qu’enfin cessent toutes ces captures barbares dans le sud de la France . Bien que protégés depuis 1976, il continue à être la cible des braconniers pour leur chair et pour leur chant . L’Office National de la Chasse et de la Faune Sauvage a révélé un véritable trafic qui rapporterait plus que la drogue , le rouge gorge se négociant à 40 euros pièce et le chardonneret à plusieurs milliers d’euros . Dernière saisie ( clic ici ) en janvier 2019, 1900 pièges à passereaux , 75 oiseaux morts et 12 chardonnerets vivants .
Gambille de garennes
Pour l’abécédaire top chef un clic sur le logo aujourd’hui la lettre g .
Je vous propose pour cette fois ci la gambille de garennes .
Profitez d’un jour sans gadoue, pour gagner gentiment
le gazon d’en face sans galoper
Gardez vous de trop avancer,
Restez assez loin de la grille,
en compagnie du rouge gorge
Gare aussi au geai , en général
il pousse un grand cri générant
la fuite garantie des garennes.
Attendez que les gourmands
goutent l’herbe grasse
Tout en gambadant
gaillardement
Puis sans grief
En un geste grave
appuyez
non pas sur la gâchette !
mais sur le déclencheur
de votre appareil photo.
Mais si vous préférez une recette gastronomique, je vous conseille la gallinette cendrée aux girolles.
4 suprêmes de gallinette ( pintade si vous ne trouvez pas de gallinette )
10 cl de vin blanc ( Riesling )
2 cuillérées à soupe de fond de veau
1 échalote hachée finement
200 grammes de girolles
15 cl de crème liquide
huile d’olive
sel, poivre
Saisir les suprêmes deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés . Salez poivrez . Ajoutez l’échalote et laissez sur feu doux . Puis déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau . mélangez pour faire fondre le fond de veau . Ajoutez les girolles et couvrir . Laissez mijoter quelques minutes ( 6 à 7mn )Ajoutez la crème et laissez épaissir un peu . Servez avec une écrasée de pommes de terre .
