Ici l'oeil et l'oreille restent disponibles

Santé & bien-être

Le temps des confitures

 

 

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Cerises ( un grand merci à Geneviève ), framboises ( merci aux butineuses et à la météo )  sont au rendez vous de ce mois de juin et outre le plaisir de les déguster dans le jardin elles se retrouvent dans les chaudrons pour notre plus grand plaisir .

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Un texte que j’ai trouvé bien approprié pour une de mes principales occupations du moment , celui de Georges Duhamel parlant des confitures.

 

“Le jour que nous reçûmes la visite de l’économiste, nous faisions justement nos confitures, de cassis, de groseille et de framboise.

L’économiste, aussitôt, commença de m’expliquer avec toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que nous avions le plus grand tort de faire nos confitures nous-mêmes, que c’était une coutume du moyen âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et surtout de notre temps, nous avions tout avantage à manger les bonnes conserves qui nous viennent des usines, que la question semblait tranchée, que, bientôt, personne au monde ne commettrait plus jamais pareille faute économique.

Attendez, monsieur! m’écriai-je. Le marchand me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et le principal?

Quoi donc? Fit l’économiste.

Mais l’odeur, monsieur, l’odeur! Respirez : la maison toute entière est embaumée. Comme le monde serait triste sans l’odeur des confitures!

L’économiste, à ces mots, ouvrit des yeux d’herbivore. Je commençais de m’enflammer.

Ici, monsieur, lui dis-je, nous faisons nos confitures uniquement pour le parfum. Le reste n’a pas d’importance. Quand les confitures sont faites, eh bien! Monsieur, nous les jetons.

J’ai dit cela dans un grand mouvement lyrique et pour éblouir le savant. Ce n’est pas tout à fait vrai. Nous mangeons nos confitures, en souvenir de leur parfum ».

GEORGES DUHAMEL, Fables de mon Jardin(7ème édition, Mercure de France, Paris, 1936).

Je ne serai pas très présente ce week – end nous partons chez le fiston , les billets sont programmés .

Bon week – end à vous


Jofrette

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Pour les prénoms du mercredi à la cour de récré de Jill Bill un clic sur le logo

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J  ofrette      a     les    papilles    en   fête

O  bligeant    le  four  à  prendre  perpette.

F  riande de spritz ,  point de gaufrettes,  

R  ecette    en   main , pas  de  casse – tête

E  lle       confectionne       les     languettes

T estant    les     formes     à     l’aveuglette.

T oujours     partante    pour    la    noisette

E lle   aime   aussi   l’amande   en  paillettes.

 

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Rose se languissait ….

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Pour cet atelier 25 Arlette nous demande :

Faites moi une belle soupe d’automne avec le plus de mots possible,  qui peuvent être à la fois des noms de plantes, de fleurs et des couleurs qui peuvent être aussi, parfois, des prénoms.

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Rose se languissait de la soupe de sa grand – mère Jacinthe , voilà bientôt dix ans qu’elle était partie de l’autre côté du miroir. Non, aujourd’hui elle ne cèderait pas à la facilité en allant chercher le b a – ba de la soupe bonne femme au marché du coin, cette fois – ci le blanc de poireau , les pommes de terre et  les navets n’étaient pas conviés au plongeon dans l’eau bouillante.  Il lui fallait retrouver cette saveur incomparable qui flattait si bien  son palais, l’onctuosité de la châtaigne,  la douceur sucrée du potiron  alliée à celle des carottes, le tout agrémenté de quelques feuilles de  coriandre et de quelques oignons .

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Depuis que la forêt avait revêtu sa parure d’ambre, saupoudré d’ocre et de rouille ,  elle se disait qu’il était largement temps de s’élancer sur les chemins pour retrouver l’ emplacement des châtaigniers. En effet, il était hors de question d’acheter ces délicieux fruits d’automne, alors que la nature, toute proche de chez elle, lui fournissait tout ce dont elle avait besoin . C’est pourquoi, elle profita de la venue de son amie Clémentine pour organiser une sortie dans les bois juste avant leur repas  .

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Elles n’eurent aucun mal à trouver les bogues éclatées sur le sol jonché de feuilles. Délicatement, elles prélevèrent les châtaignes restées encore enfermées et revinrent pour préparer la fameuse soupe de Jacinthe . Rose avait gardé bien précieusement le petit carnet où toutes les recettes étaient consignées à la main , de cette belle écriture penchée  qui continue encore de la fasciner , elle dont les pattes de mouche faisaient hurler les professeurs. Il ne restait qu’à suivre les indications et les proportions pour chaque ingrédient.

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Clémentine avait amené  un petit potiron de son jardin,  la grosse citrouille qui lui tenait encore compagnie hier  serait évidée pour  fêter dignement Halloween avec les enfants.  Dans la cuisine c’était l’effervescence , Rose s’occupait de décortiquer les  châtaignes pour les cuire à l’eau séparément puis ensuite de les peler . Clémentine se battait avec l’écorce du potiron, ce n’était pas une mince affaire car elle était particulièrement dure et lui donnait du fil à retordre . Il ne restait que les carottes et les oignons à éplucher avant de plonger le tout dans l’eau bouillante, sans oublier évidemment l’assaisonnement et les feuilles de coriandre  . Jacinthe  avait découvert avec joie la cuisson en cocotte minute qui diminuait sérieusement le temps de cuisson,  c’est donc tout naturellement que Rose utilisa le même ustensile .  Une fois la soupape en rotation, elle mit en route un minuteur pour  sept minutes . Quand la sonnerie retentit il ne restait plus qu’à mixer le tout avec les châtaignes.

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Quand Clémentine versa dans la soupière ce délicieux velouté à la couleur jaune orange caractéristique, elle ne put que s’extasier devant le fumet qu’il répandait . Rose lui proposa de rajouter un peu de crème comme il était noté sur le petit carnet  et peu de temps après, ce fut vraiment la fête des papilles pour les deux amies .

 


Jeu des acrostiches

CAVALCADES ! Acrostiche n° 16 pour mercredi 18 juillet, en attendant Jill

Pour le jeu des acrostiches chez Lénaïg un clic sur le logo .

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A  bricot ,    un    fruit   à    la   saveur   exquise

B  elle   robe   orangée,   à   la   peau  de velours

R  ougissant     sous      le     soleil    à   sa   guise

I  l      séduit       nos    palais      pour    toujours

C  ajolant     nos       papilles,      divine    surprise

O  fferte      l’été     au    marché    sans   détour.

T out   aussi   bon   sec,  avec lui, pas   de  méprise

I l    donne    du   tonus   sur  les   longs  parcours

E n    cuisine,  il   sait  jouer  de  tous  ses  atours

R égalant à coup sur  les convives qu’on se le dise .

Petite pause ordinateur pour quelques jours , vadrouille  fraicheur  en vue , je vous retrouve en fin de semaine .

 


Créativa pour le petit jeu de lettres

LE PETIT JEU DE LETTRES 152-

Pour le petit jeu de lettres de Lady Marianne un clic sur le tableau ou le logo

becquerelles : adjectif féminin  pluriel , médisantes, mordantes

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Non vous n’avez pas la berlue , c’est bien notre ami Bruno ( clic) qui présente le point de Bayeux sur ce stand pendant toute la durée du salon Créativa . N’hésitez pas à aller à sa rencontre si vous êtes de celles que la broderie fascine. Si vous êtes un peu loin de la Moselle, je vous propose de cliquer sur le prénom du brodeur , vous pourrez voir de plus près les œuvres créées pour la collection art nouveau  , bien réelles , elles sont ici affichées sur ce panneau que montre Mireille du sablon (clic) .

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Pour se familiariser avec ce point utilisé jadis par les moines pour la célèbre tapisserie de Bayeux et  qui recèle bien des avantages , Bruno et son  équipe de brodeuses sont à l’écoute des questions que ne manquent pas de  poser  visiteurs et  visiteuses. Quelles  laines sont  utilisées, pourquoi ne pas utiliser du fil , quels types d’aiguilles choisir etc…..

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Leurs explications sont reçues avec beaucoup d’intérêt par les personnes intéressées, démonstration à l’appui.

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Avec précision,  l’aiguille, jamais rebelle ,passe et repasse avec une belle ardeur  dans la toile écrue , petit à petit le bestiaire  prend vie sous les doigts agiles de ces fées des temps modernes  . 

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Pas de querelles sur la manière de conduire son point de tige , son point  lancé ou son point de Boulogne , ici les paroles becquerelles n’ont pas de raison d’être , tout n’est que partage de savoir faire .

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Quand vous  serez à même de continuer seule, vous pourrez changer de salon et visiter celui du chocolat. Des œuvres explosives , cruelles même, car à déguster avec les yeux

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Mais rassurez  vous si celles – ci ne sont pas à  consommer ,  vous aurez droit à des dégustations dans certains stands.


La gaieté ……

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Pour les citations et expressions du jeudi chez Violette un clic sur le logo

“ La gaieté est un bon génie qui entretient l’élasticité de l’esprit “ Henri Frédéric Amiel

P2130475 Je dois vous confier qu’ avec la petite tribu il n’y a pas que l’esprit qui travaille son élasticité

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Même papy se laisse convaincre

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Impossible de résister à l’appel de la gymnastique  

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Il faut dire que la météo clémente incite le promeneur à l’exercice , je peux vous assurer que nous avons testé tous les appareils . 

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Bon jeudi à toutes et tous


Insolite à la porte des Allemands .

LE PETIT JEU DE LETTRES - ( 100 ) INDICE

Pour le petit jeu de lettres de Lady Marianne un clic sur le logo .

Thalassomeli : médicament que les anciens composaient de parties égales d’eau de mer, de miel et d’eau de pluie , le tout exposé au soleil pendant la canicule dans un vase poissé, c’était un purgatif .

Les anagrammes sont soulignées dans mon texte .

 

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Pas de thalassomeli au menu de cette soirée, ne vous inquiétez pas .  Si je vous montre encore une fois la porte des Allemands , ce n’est pas pour vous parler des frères hospitaliers de Notre Dame des Allemands qui fondèrent un hôpital à proximité de ce vestige des remparts médiévaux de Metz mais pour vous inciter à la découvrir d’une autre façon si par hasard vous avez envie de faire une halte dans la région . Avis aux amateurs d’art, de gastronomie, de musique et de patrimoine, les diners insolites sont vraiment faits pour vous puisqu’ils intègrent dans leur prestation des sites exceptionnels comme musées, châteaux , ou autres édifices du patrimoine . J’ai déjà eu l’occasion de vous en parler pour le musée de Metz clic ici ,  vendredi   les salles voutées de la porte des Allemands se sont ouvertes pour la première fois à ces  diners particuliers .

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Bien décidée à prendre en photo l’édifice de nuit ( une ambiance  particulière qui laisse libre cours à l’imagination ) de tous les côtés avant d’entrer, je commençais à cliquer sur le déclencheur de mon appareil et là hélas  , il y eut  comme un malaise , mille millions de mille sabords !  il se  mit à bipper de manière hostile , il n’allait tout de même pas faire des siennes à cette occasion !

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Et si ! pour la bonne raison que la carte SD manquait à l’appel, un oubli de taille XXL car vraiment le spectacle était magistral avec cet éclairage tamisé , j’étais sure de regretter longuement cette carte omise . Qu’à cela ne tienne il restait le portable de ma moitié pour vous montrer quelques vues .

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Les aléas de la météo ne nous empêchèrent  pas d’effectuer notre visite de la porte des Allemands restaurée depuis 2014 en compagnie du guide ,

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Même si la pluie se mêlait au vent elle restait quand même discrète . Toujours aussi agréable de plonger dans l’histoire surtout avec cette vision nocturne des tours ,

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et les  jeux de lumière sur la pierre de Jaumont .

Une fois cette promenade culturelle et apéritive terminée, la gastronomie nous attendait , un excellent repas concocté par le chef étoilé de la Citadelle , agrémenté de la présence du quatuor Mélodia du conservatoire régional .

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Un répertoire des plus variés pour cet ensemble , alliant classique, jazz et variétés avec beaucoup de talent ,  personnellement j’ai beaucoup apprécié.

A offrir ou à s’offrir les diners insolites ont vraiment de quoi séduire .

Un grand merci à notre petite tribu pour ce cadeau génial .

 

 


Yapuka

Défi Top Chef lettre «N»

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J’ai pensé à une recette pas trop compliquée celle du  Yapuka :

Prenez une pincée de “y faudrait bien” , un soupçon de “y en a” , un  plein bol de “y a ka” , et lancez vous dans la pratique du  yoga . Votre esprit ne s’en portera que mieux , votre yang embarquera sur une yole d’une légèreté insoupçonnée , votre yin  goutera le calme d’une yourte accueillante . Avec votre ami le yak vous grimperez l’Himalaya de vos possibilités.

 

Pour diminuer votre stress yapuka

Pour améliorer votre respiration yapuka

Pour renforcer votre cœur yapuka

Pour révéler votre potentiel yapuka

Pour être vraiment présente à vous mêmes yapuka

Pour améliorer votre concentration yapuka

Pour renforcer votre souplesse yapuka

Si vous trouvez qu’il vous reste un petit creux à l’estomac alors je vous propose comme dessert un yaourth au miel comme à Héraklion

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  • Pour 4 personnes il vous faut :
  • 6 yaourths au lait de brebis
  • 4 cuillères à soupe de miel de Crète liquide au thym ou au romarin
  • 75 g de fruits secs mékangés: pignons , pistaches, amandes

Râpez grossièrement les fruits secs dans un robot ou avec une râpe à grosse grille, ou écrasez les dans un linge avec un rouleau de patisserie . Faites les blondir dans une poêle sèche

Versez le yaourt dans des bols et parsemez de fruits secs , nappez de miel et servez .

Et pour la boisson j’avais pensé à un cocktail le Y2k mais yenaplus…..

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Ainsi soit X

Défi Top Chef lettre «N»

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Pour cette lettre X je vous propose non pas une recette à base de xanthophycée, quoique j’aurais pu en ramener des tourbières vosgiennes , mais  une recette de cocktail le X kiss, parceque je ne suis pas trop au fait encore avec la cuisine des algues.

Gratin du paresseux

J’ai pensé  que nous pourrions aussi essayer le  gratin  de xénarthe ,

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mais non pas avec de la viande de paresseux, laissons la tranquille cette bête,  mais empruntons lui le poil dans la main pour confectionner un gratin inratable .

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N’allez pas non plus remplacer la viande de bœuf par de la viande de xérus , il vous faudrait aller les attraper en Afrique et vous ne sauriez être à l’heure pour confectionner vos cocktails X kiss

Ingrédients

• 200 g de macaronis
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 80 g de comté
• 25 cl de coulis de tomates
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Sel, poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-les.
2 Salez et poivrez la viande de bœuf hachée, puis roulez-la en boulettes entre les paumes des mains. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol, 5 à 6 min à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
3 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez les macaronis dans un plat à gratin, ajoutez les boulettes et nappez de coulis de tomates. Parsemez de comté râpé, ajoutez les feuilles de basilic et enfournez pour 15 min.

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Un petit chèvre de Xaintray pour fromage évidemment, c’est le seul de toutes façons en X, vous ne pouvez pas vous trompez .

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Comme dessert j’ai choisi bien sur  une plante xérophyte , l’ananas . Comme nous approchons de la saison hivernale  la tarte à l’ananas au rhum et à la marmelade d’oranges  est toute indiquée ,  vous trouverez la recette ici .

Vous allez me dire et le X kiss, voilà, voilà, j’y viens

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  • 6 cl nectar de goyave
  • 6 cl jus de fraise
  • 2 cl de crème de pamplemousse
  • 3 cl de vodka
ÉTAPE 1 :

Dans un shaker, déposer quelques glaçons, puis verser : 3 cl de vodka, 2 cl de crème de pamplemousse, 6 cl de jus de fraise Caraïbos, 6 cl de nectar de goyave Caraïbos.

ÉTAPE 2 :

Shaker et server dans un verre long drink.

ÉTAPE 3 :

Décoration

Décorer d’une fraise fraîche.

Attention à ne pas vous tromper dans les proportions ni à exagérer  le nombre de verres sinon vous pourriez bien être atteint de xanthopsie secondaire ou de xanthelasma.

Bonne journée et bon appétit

 


whété

Défi Top Chef lettre «N»

Pour l’abécédaire top chef un clic sur le logo , la lettre w est à l’honneur

Worcla !  , mon ! ct’en wive que cte lettre là , way ! Pas de wurst de Woippy pour cette recette mais du  Wété ou Whété , pour l’orthographe c’est vous qui voyez .

* Worcla : putain

* mon : mon dieu

* wive : vipère

*way : oui

* wurst : saucisse

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Si l’on en croit E. Auricoste de Lazarque  ( oui encore lui, mais comme j’ai le livre, je m’en sers ) dans la cuisine messine le whété est le gâteau brioche que l’on fait pour les fêtes patronales de village à Pâques et à la Pentecôte, pour les repas de mariage , en un mot dans toutes les occasions où l’on veut célébrer quelqu’un ou quelque chose .

Cassez des œufs sur de la farine fine , ajoutez du beurre et un peu de lait chauffé , de la levure et du sucre .

Travaillez cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne plus ferme que la pâte à pain . Laissez en repos jusqu’à ce qu’elle soit bien levée .

Partagez en trois morceaux cette pâte que vous roulez en boudins .. De ces trois boudins vous faites une tresse à laquelle vous donnez une forme circulaire en unissant les deux extrémités . Dorez au jaune d’œuf et mettez au four aussitôt .

A Pâques le gâteau se fait plus petit , il se tresse à deux et affecte la forme droite d’un triple enlacement dont le noeud du milieu est plus large que les deux autres , on place un de ces gâteaux devant chaque convive .

Pour avoir les détails de la recette cliquez ici

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Je ne sais si le whisky est approprié pour accompagner ce gâteau je pencherais plutôt pour une Williamine ou tout simplement un bon café .


Défi top chef en Q

Défi Top Chef lettre «N»

Pour participer un clic sur le logo.

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Alors là pour cette lettre Q , pas question de passer à côté de la recette séculaire de la quiche lorraine . Pour cela   inutile d’avoir le quadriceps hyper développé , de faire  la quiboule dans les prés pour chercher les queuniolles , de disserter sur la quadrature du cercle. Par contre dans les ingrédients il vous faudra quand même  un quadrupède, oh pas en entier même pas un quart , quelques grammes  suffiront et un bipède .

Quasi automatique la quiche  pour faire  quatre – heures ou pour un apéritif et ça remplace avantageusement le quignon de pain pour le queuviâ .

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Mais avant de vous livrer la recette quelques rappels historiques

On trouve les traces de son origine en 1586. Le duc de Lorraine Charles III en faisait une consommation régulière si l’on en croit le livre des dépenses de son maitre d’hôtel . Ce mot quiche apparait pour la première fois imprimé dans l’Histoire de Nancy de Lionnois en 1805 . Autrefois elle était faite de pâte levée fine et recouverte d’œufs et de crème tout simplement ,   plus tard la pâte sera feuilletée ou brisée et on y rajoutera les lardons .

  • Foncez avec de la pate brisée ou feuilletée un moule à tarte
  • Piquez à l’aide d’une fourchette la pâte
  • Dans un grand saladier , battez les œufs  avec une bonne dose de crème fraiche ,  une pointe de muscade, très peu de sel , poivre ,
  • Versez dans cette préparation des lardons  maigres fumés   sautés au beurre
  • Mélangez le tout et versez sur la pâte
  • Passez à four chaud et comptez 25 minutes .

 

La quiche doit être chevelotte , c’est à dire onctueuse, la crème doit dominer l’œuf .

Pour l’accompagner un vin blanc  Quincy,  Alsace ( pinot, Riesling, Sylvaner),  côtes de Toul ( Lorraine oblige ) , ou en vin rouge Menetou Salon, pinot noir d’Alsace, Bourgueuil .

Ah oui j’allais oublier avant de vous donner quelques explications pour certains mots , connaissez vous le gâteau aux fesses retournées ?

Il s’agit de la tarte aux dernières quetsches de l’arbre ce qui correspond à peu pres cette année à cette semaine .

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Il s’agit de déposer sur une pâte levée les quetsches fendues au milieu , à l’envers , peau au dessus . Tout l’arôme pénètrera dans la pâte .

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Lexique

quasi = presque

faire quatre – heures : goûter

queuviâ : mauvais travailleur

queuniolle :cornouille

quiboule : culbute

quignon : entame d’un pain long

La première illustration est tirée de la cuisine lorraine de Jean Marie Cuny ainsi que la recette de la quiche

Le vocabulaire spécifique est tiré du ‘”Parler de Metz et du pays messin ‘” de Claude Michel et Michèle Benoit

 

 


Des pommes , des poires ……

Défi Top Chef lettre «N»

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Il ne vous aura pas échappé que nous sommes arrivés en automne, aussi ai je pensé à des plats un peu plus pourvu en calories . Mais non pas de précipitation sur la balance pour vérifier votre poids , soyons zen vous n’êtes pas obligés de commencer maintenant . Si la température frôle encore les 25 degrés comme aujourd’hui  préférez les pommes de l’air ( comme sur cette photo prise aux jardins d’Ars Laquenexy ) aux pommes de terre et les poires sans pâte .

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Par contre si les premiers frissons et les premières brumes vous font fermer les fenêtres alors préparez votre pâté au pommes de terre , vous vous régalerez .

Chaque fois que je vois  ce plat je ne peux m’empêcher de penser à ma grand mère paternelle qui a transmis la recette à maman et j’avoue que nos papilles était ravies chaque fois qu’elle nous  servait ce pâté  . Il est possible de rajouter oignons , ail, mais la recette que je connais n’en contient pas  .

 prévoir :

2 pâtes brisées ou 500 grammes si vous la faites vous même

1 kg 500 gr de pommes de terre

1 jaune d’oeuf

40 cl de crème fraiche

sel, poivre

Couper les pommes de terre en rondelles , les mettre dans un grand récipient , les assaisonner avec sel et poivre , bien mélanger .

Préchauffer 10 mn votre four à 210 degrés .

Posez votre pâte brisée dans un moule beurré genre tourtière  puis disposez vos pommes de terre en rosace en les empilant pour former un dôme central .

Recouvrir les pommes de terre par la deuxième pate brisée jusqu’à la butée de la tourtière , recouvrir la pate brisée du dessus par le bord de l’ inférieure .

Faire un trou au centre du pâté  ( 5 cm de diamètre )

Passer au pinceau le jaune d’œuf sur la pâte

Mettre au four une heure à 210 degrés .

Dès que le pâté est sorti du four vous mettez la crème par la cheminée  et vous tournez pour que la crème pénètre bien partout ou vous découpez le dessus et mettez directement la crème sur les pommes de terre et vous dégustez avec une petite salade et un St Pourçain rosé vous m’en direz des nouvelles .

Si vous préférez une version sucrée vous pouvez remplacer les pommes de terre par les poires voir ici  et la servir avec un coteaux du Layon .

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O pour l’abécédaire top chef

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Description de cette image, également commentée ci-après

Soyez rassurés cette fois ci je ne vous demanderez pas d’attraper un ornithorynque

pour le cuisiner à l’oseille , non je vais me pencher sur des recettes simples mais dont vous me donnerez des nouvelles .

Connaissez vous l’oronge, non pas l’orange  le fruit, mais ce champignon appelé aussi amanite des Césars, un must si l’on en croit tous les gourmets . Les petits veinards qui en ont dans leur bois ( on en trouve principalement dans les régions méditerranéennes, mais il peut aussi être ramassé en Alsace, dans les Vosges, dans le Jura, en Périgord  ) préparez vous, il commence à pousser maintenant et  jusqu’à la mi –novembre sous  les feuillus .

Vous pouvez le consommer en salade ou en fricassée que vous incorporez dans une omelette

Salade d’oronges :

Ingrédients :

  • 1,5 cl de vinaigre de xérès
  • Sel et poivre
  • 4,5 cl d’huile de noix
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 5 fines tranches de jambon de Parme
  • Mesclun ou jeunes pousses 
  • 500g d’oronges

Nettoyez les champignons avec une brosse spéciale , coupez les et faites revenir 5mn dans l’huile d’olive, saler , poivrer.

Faire une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre de Xeres.

Dresser dans l’assiette : salade, champignons chauds , arroser de vinaigrette et poser une tranche de jambon .

Pour le vin choisissez un vin rouge( voir ici ) il se mariera très bien avec le champignon.

***

 Pour le dessert j’ai pensé aux  oublies , voici d’abord une ancienne recette de cuisine lorraine

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Puis une recette médiévale au miel

Oublies ou gaufres fines au miel

250 g de farine
250 g de miel (voir même plus)
2 œufs
10 cl d’eau
beurre ou huile

Faire fondre le miel dans l’eau froide.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits et ajouter les œufs
Remuer en ajoutant petit à petit le miel fondu.
Laisser reposer la pâte (environ 1h)
pendant ce temps, mettre le gaufrier sur le feu.
Beurrer ou huiler le gaufrier
Disposer une boule de pâte au centre du gaufrier (attention les plaques doivent être très chaudes).

Pas d’Ouzo pour accompagner les oublies mais plutôt un Alsace vendanges tardives .

Bon appétit

 


Un petit tour en ….

Avec ces chaleurs les sports se pratiquant dans ou sur l’eau connaissent un franc succès  .

Lequel d’entre ceux ci vous tenterait ?

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L’aviron , en ce moment ils sont nombreux à sillonner  la Moselle

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Le ski nautique avec immersion quasi obligatoire qu’on soit doué ou non

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Le paddle ? ramer debout sur cette grande planche et découvrir la faune des berges .

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Profiter de la douceur de l’eau pour explorer la rivière avec un tuba ( ici Timéo dans la Moselle vosgienne )

à moins que vous préfériez vous promener tranquillement en barque

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Ou vous laisser conduire sur le bateau solaire d’un ami , pour profiter au maximum de cette superbe météo ( pas un seul nuage aujourd’hui la photo ci dessous est du 30 juillet  )

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à moins que vous préfériez buller  les pieds dans l’eau comme cette mouette .

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Quelque soit votre choix , bon mercredi à toutes et tous


Atelier 2 Ghislaine

Récapitulatif de l'atelier du 1er Mai et Atelier no 2 du 15 Mai

 

Pour participer à l’atelier un clic sur le logo . Les mots imposés sont soulignés

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Samedi  , le souffle d’une belle journée ensoleillée me pousse à choisir mon destrier favori.

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 Il n’a jamais avoué qu’il n’aimait pas la pluie mais je le sens quand même réticent à toute sortie sous l’orage et le mauvais temps, là aujourd’hui il est vraiment ravi  . Avant de me mettre en selle je réalise qu’il serait tout de même plus judicieux  de penser à nourrir les  félins du jardin avant de se rendre au marché .

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Qui vois je arriver ?   Bien étonnée  j’aperçois  “ Chaussette “ qui ne s’est pas manifesté durant tout l’hiver . Ronronnant comme un moteur bien entretenu, il passe et repasse entre mes jambes, signalant  qu’il ne m’a pas oubliée .  Peut – être est – il resté captif ailleurs , je n’ai pas consulté de voyante pour connaitre son thème astral mais mon petit doigt me dit que dès les beaux jours il s’est dit que mon jardin méritait le détour , non pour y chercher l’ombre sous les framboisiers mais plutôt pour la  nourriture qui ne manque jamais  dans les gamelles . Il n’est pas le seul, depuis quelques semaines j’ai un autre visiteur, un matou qui visiblement n’a pas trop compris que les femelles stérilisées ne s’intéressent pas à lui , ne lui jetons pas la pierre pour cette ignorance , il n’est pas facile quand même de tout savoir des humeurs des femelles  . 

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Les croquettes distribuées je retourne récupérer mon destrier ,  nous voilà donc partis tous les deux pour une matinée courses au marché . Sur la première piste cyclable empruntée, au sol  un lézard tout surpris par le passage silencieux de mon destrier interrompt pour quelque temps sa pause au soleil et se réfugie dans la muraille proche  .

Au centre ville, le marché est déjà bien animé, les producteurs locaux offrent un large panel de fruits et légumes, tous plus appétissants les uns que les autres.  

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Je ne résiste pas trop longtemps à céder à la tentation de bretzels géants au stand suivant , surtout quand la petite tribu vient le week – end . La vraie recette un régal !

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Promis je reviendrai pour les pétunias et surfinias , là à vélo c’est un peu difficile ….

P5210431Un petit coucou à la place d’Armes avant de repartir , une bonne idée ces pots géants

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  qui apportent une touche végétale

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La tour de la Mutte n’en revient pas, ni la corneille d’ailleurs.

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Je resterais bien à me dorer au soleil comme ces deux bambins mais là il est largement temps de rentrer …

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Top chef au Musée

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Pour cette recette en M je vous emmène au musée ,  oui vous avez bien lu et ne croyez pas que le repas soit juste mental non , vous aurez droit à un diner gastronomique en musique au musée de la cour d’or de Metz par un chef étoilé et non un magicien des mots .

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Pour vous mettre en appétit vous commencerez par une marche vers l’époque celtique et gallo – romaine puis une montée vers l’époque médiévale , à vous de voir si vous préférez occulter les tombes mérovingiennes mais surtout n’oubliez pas de vous arrêter devant les plafonds au bestiaire et au décor héraldique en bois peint, ils sont magnifiques  .

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Mais comme vous n’êtes pas venus uniquement pour le musée je vous laisse en compagnie de mets particulièrement raffinés et de breuvages pour le moins magiques

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Pour gouter aux différentes saveurs de ce mélange culturel et gastronomique il vous faudra cliquer sur diners insolites . Vous irez peut être au centre verrier de Meisenthal où se déroulait en mars un de ces diners , une bonne idée  que le cadre de ces magiciens du verre . Mais si vous préférez un autre  insolite vous pouvez aussi choisir une manufacture , un magasin, une maison de brasseurs, un château.

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Le menu ? surprise mais toujours avec un maximum de saveurs et de découvertes .

J’ai testé la dégustation de vins et le buffet du terroir , un maelstrom de sensations avec des produits de choix .

Cinq formules pour ces menus , du pique nique à la rencontre des chefs étoilés , vous n’avez plus qu’à vous laisser mener au gré de vos envies .

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Ha ha table …..

Pour l’abécédaire top chef la lettre H , un clic sur le logo . 

Défi Top Chef lettre «E»

Et c’est parti pour la recette  d’Hercule  ou Héraclès si vous hellénisez .  N’exagérons pas, nous n’irons pas jusqu’à douze comme pour le héros , sinon vous allez sonner l’hallali de la rédactrice

Allons bon, vous ne connaissez pas Hercule  le héron ( mais non pas petit patapon )  ?

Le voici à quelques pas de la ville , pas même une heure pour vous y rendre en vélo ou à pied  . Regardez le , habile non pour chercher les ingrédients ? il est en parfaite harmonie avec l’environnement, dans  son habit de plumes panachées  .

P4060123 Les ingrédients d’abord :

Vous avez peut l’habitude de vous les procurer en magasin, mais là faites confiance à Hercule il vous ramènera quelques hectogrammes de matière première . Inutile de prendre un hameçon pour pêcher le hotu dans la rivière, avec lui à l’affut  les plus hardies de ses proies n’ont aucune chance de passer inaperçues .

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Inutile non plus de prévoir le harpon , il n’est pas spécialisé dans la pêche au très gros . Sur le chemin de halage il se peut que les haltes durent longtemps, profitez en pour ramasser les herbes nécessaires à votre plat , si vous ne trouvez pas de persil , ce qui  m’étonnerait, il y a beaucoup de jardins dans le secteur, ramassez l’ail des ours  . Attention, je n’ai pas dit d’aller vous servir dans les jardins , j’ai dit que le persil  poussait aussi en bord de chemin  ,  le vent et les hirondelles s’étant occupé de le semer.  Hercule  peut aussi préférer un tronc pour se hausser encore plus et observer tout à loisir  son  horizon de pêche  .

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Ah oui , j’oubliais , prévoyez le havresac pour mettre tout ce dont vous avez besoin, car  il faudra aussi négocier avec Hercule pour le hotu , avec des hannetons mis dans une boite hermétique ou pas ( en larve, il préfère et vous serez bien contents d’être débarrassés de ces “ vers blancs “ qui mangent vos haricots et vos autres légumes par la racine. ) l’échange sera possible . Mais non, je n’ai pas dit helminthes , je précise bien vers blancs , avec les autres, Hercule qui est déjà filiforme se transformerait en squelette. Rien que d’y penser j’en ai froid dans le dos, le ténia faisant partie de cette catégorie de  parasites .

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En effet pas question de lui raconter des histoires à notre Hercule, même avec humour , ni même de lui parler d’huitres, il sait bien que vous ne lui en avez pas apportées. Il ne sera pas d’humeur à vous confier son hotu si vous ne lui donnez rien .

Bon voilà , vous avez votre hotu , maintenant de retour chez vous ,  levez les filets , hachez le tout de manière homogène avec le persil et l’ail . Vous confectionnez des galettes et vous mettez à frire dans l’huile .

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Allez , je connais votre hédonisme donc je mettrai à l’honneur d’autres poissons ( le hotu étant un peu trop pourvu en arêtes)  dans une recette plus ad hoc ici .

Pour la boisson, ici je déconseillerai  celle à base de houblon , pas d’Hermitage non plus  ,  le hibou (mais non pas hou, hou,  c’est un cépage,) pourrait convenir pour le hotu  .

Après le plat principal votre plateau de fromage comportera un peu d’Herbiette de Vendée , une part  de Hollande , ( pas le  président , je sens déjà les services spécialisés s’intéresser à mes écrits … ) , un gouda extra vieux par exemple et  un peu de Roquefort .

Pour le dessert je suggère ceci accompagné d’un tokay , ce subtil vin hongrois 

 Bon appétit

 


Gambille de garennes

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Pour l’abécédaire top chef un clic sur le logo aujourd’hui la lettre g .

Je vous propose pour cette fois ci la gambille de garennes .

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Profitez d’un jour sans gadoue, pour gagner gentiment

le  gazon d’en face  sans galoper

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Gardez vous de trop avancer,

Restez assez loin de la grille,

en compagnie du rouge gorge

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Gare  aussi au geai , en général

il   pousse un grand cri générant

la fuite  garantie  des garennes.

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Attendez que les gourmands

goutent   l’herbe   grasse 

Tout    en   gambadant

gaillardement 

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Puis  sans  grief

En un geste grave

appuyez

non pas sur la gâchette !

mais sur le déclencheur

de votre appareil photo.

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Mais si vous préférez une recette gastronomique, je vous conseille la gallinette cendrée aux girolles.

4 suprêmes de gallinette ( pintade si vous ne trouvez pas de gallinette )

10 cl de vin blanc ( Riesling )

2 cuillérées à soupe de fond de veau

1 échalote hachée finement

200 grammes de girolles

15 cl de crème liquide

huile d’olive

sel, poivre

 

Saisir les suprêmes deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés . Salez poivrez . Ajoutez l’échalote et laissez sur feu doux . Puis déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau . mélangez pour faire fondre le fond de veau . Ajoutez les girolles et couvrir . Laissez mijoter quelques minutes ( 6 à 7mn )Ajoutez la crème et laissez épaissir un peu . Servez avec une écrasée de pommes de terre .

 


Faisan et fouine sur feuille de fable

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Pour l’abécédaire top chef de Domi un clic sur le logo

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Ingrédients et ustensiles :

  • une fine  feuille avec ou sans filigrane  
  • un filtre à fariboles
  • une frappe franche ou un feutre fin
  • un faitout de formules et de rimes fantasques
  • une  forme sans faille
  • Une bonne fourchette pour piquer les formules
  • une fouine
  • un faisan
  • un faucon
  • une poignée de  fraises fraiches
  • 100 grammes de framboises fraiches 

Prenez fermement la feuille,  si vous êtes férus de finesse  calligraphique , prenez votre feutre fin et laissez faire votre main  , la forme fluctue parfois mais elle finira par s’adapter à la fabuleuse force de votre esprit . La fable va trouver la bonne formule pour fleurir sur votre feuille .

 

Dame fouine au long corps fuselé

Se glisse fluette par un trou percé

Sous     le    grillage    d’  un     jardin

Pour   y   quérir   son   beau   butin

Poules   faisanes ,  faisans  dodus

Qu’elle consomme sans  retenue

Au bout de quelques jours bien repue

Elle entend un froufrou et têtue

Veut passer  par où elle est venue

Force est de constater qu’elle ne peut plus

Un   faucon    la    voyant    bien    en   peine

Lui   dit   qu’ elle  est   un  peu  trop  maflue

Fine  elle  est passée, fine  elle  peut  fuir

Mais   de forte ripaille  doit  s’abstenir,

En préférant framboises et fraises

Elle sera  loin d’être si  balaise .

Ce que je vous dis là , d’autres l’entendent

Mais ne mélangeons point leurs histoires

Avec  ici vos propres déboires.

 

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Un petit tour de pub ?

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Au cours de mes nombreux rangements des deux dernières semaines j’ai retrouvé dans un tiroir une série de publicités sur buvard datant des années 50 – 60 . Je vous ai  déjà présenté des buvards mais ils portaient sur les inventions et la santé, là j’ai choisi d’autres thèmes .

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Comme vous pouvez le remarquer le  rouge et blanc sont  très souvent de mise sur les buvards publicitaires .

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C’est amusant de voir les différentes techniques utilisées pour la publicité sur ce genre de support , si pour certaines seul le slogan est de mise avec un minimum d’illustration

 

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d’autres ont une présence  imagée beaucoup plus importante  .

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Si certaines marques ont complètement disparu d’autres au contraire sont encore au hit parade des produits de consommation .

IMG_0003Il est à noter aussi que la publicité s’exerçait aussi pour favoriser certaines habitudes alimentaires comme celle de manger des agrumes  .

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Quant au buvard avec l’apparition du stylo bille à partir de  1965 il est devenu obsolète donc objet de collection .

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Au fait savez vous comment s’appelle un collectionneur de buvards ? un papibeverophile , un papiberiste ou un pictopublicéphile à vous de choisir les 3 mots sont corrects .

Comme je risque d’être peu présente les prochains jours , petite tribu à l’horizon ,  je vous souhaite un bon week end à toutes et tous .

Bisous


Aujourd’hui …

Aujourd’hui le soleil est de la partie j’en profite pour vous emmener  avec moi sur mon destrier. Comment ça il n’ y a pas de place ? mais si , serrez vous un petit peu , je suis sure que la température va se réchauffer ainsi 😆

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Bon nous allons commencer par le parc du sansonnet, oui l’oiseau  qui laisse quelques jolis souvenirs sur vos pare brise . Pour situer cet endroit rien de plus facile c’est ici , là sur la carte et souvenez vous  la balade prépontoise ( clic ici ) commençait par  là  .

Parc du Sansonnet vue google

Comme vous pouvez le constater , il n’était pas encore aménagé à l’époque de la vue aérienne  .

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Maintenant des petites cabanes de jardin multicolores se sont installées , des arbres ont été plantés d’autres conservés .

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La LPO a mené une campagne de sensibilisation en installant des nichoirs .

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Ma monture est bien sage elle attend patiemment près d’un banc . Bien sur , en hiver,  l’allure de ce parc semble tristounette sans le feuillage et les fleurs mais attendez le printemps je reviendrai vous montrer .

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Il reste quelques aménagements à effectuer qui supposent la destruction de certaines bâtisses, je  pense  que c’est la cas de celle – ci sur la photo .

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Maintenant nous prenons la direction Woippy ( et vous pouvez suivre sur l’album ci- dessous ) ,  ville limitrophe de Metz , nous allons emprunter la rue du Coupillon ( où j’ai habité pendant 18 ans ) qui est à cheval sur les deux communes . Un petit clin d’œil en passant à mon vieux sage, je veux parler du sequoia  . Continuons donc cette route bientôt nous apercevrons sur notre gauche une drôle de maison  forte  d’un âge certain. Approchons nous du lavoir  , pfff pour la photo  il faudrait un coup de baguette magique pour enlever tous les panneaux  . Un petit coup de zoom sur la haute maison   qui a été propriété du chapitre de la cathédrale de Metz jusqu’en 1789,c’est de là que les habitants chassèrent une attaque espagnole pendant la guerre de Dévolution. Pour connaitre l’histoire, rien de tel qu’un petit clic ici ( un site d’une richesse historique formidable  ). Nous terminerons pour aujourd’hui par l’église et la fontaine , désolée mais je ne peux vous  présenter celle ci dans son ensemble les voitures décidément ne veulent pas  s’arrêter pour la photo ! 😆

 


La communication des buvards …

Après  le billet précédent où  la plume était reine  dans le domaine de l’écriture avec parfois  ses aléas, je voudrais vous parler aujourd’hui de son ami de toujours le buvard . Aujourd’hui disparu, le problème du séchage n’existant plus avec le feutre et le stylo à bille ,  il est devenu un objet de collection. Les collectionneurs  portent  des  noms plutôt étranges    : papibeverophile , papyrencosbibéphile,  potorchartophile ou pictopublicéphile  selon qu’on s’adresse au latin ou au grec pour former ces néologismes .Longtemps support publicitaire  pour  du chocolat, de la chicorée, des produits ménagers, des lessives , il pouvait aussi véhiculer d’autres messages .

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En triant les affaires dans la maison de mes parents je suis tombée sur une boite en fer contenant une dizaine de buvards publicitaires  sans images et ceux que je vous présente ici  .Je me souvenais de cette série d’hommes célèbres mais j’avais complètement oublié leur message de prévention L’image en effet représente un homme  et  son œuvre , une réussite qui peut être la notre à condition de respecter certaines règles  d’équilibre entre le corps et l’esprit  . Ainsi en absorbant les surplus de l’encre de nos cahiers étions nous régulièrement familiarisés avec la notion  de sobriété nécessaire à notre devenir .

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Voici quelques exemplaires de ces buvards de destins exemplaires .

 

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Si le buvard incitait  l’élève à la sobriété il pouvait aussi  donner des conseils de consommation .Le sucre tellement décrié maintenant était  en effet à l’honneur  pour ses bienfaits dans le domaine du sport et s’ajoutait à la notion de diététique une leçon de physiologie et d’anatomie dans les différents sports pratiqués .

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Je n’ai malheureusement pu retrouver que deux exemplaires mais il existait une série entière  consacrée au muscle et au sucre incluant notamment en plus du cyclisme et de la course le crawl, la boxe , la marche .

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Ce petit rétropédalage dans le temps effectué je vous souhaite à toutes et tous un excellent  week end .

Bisous


Bienvenue à la belle Mira

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Dans sa belle robe ambrée , de pruine délicatement poudrée la  Lorraine offre ses joues rebondies aux yeux des gourmands ravis .

Du 18 aout au 26 aout elle sera la reine de la fête à Metz ( clic pour découvrir le programme)

Délicieuse en tarte et confiture , elle sait jouer le sucré salé à merveille ( clic pour les recettes)

aiguillettes de canard aux mirabelles

curry de crevettes aux mirabelles

Bonne soirée à toutes et tous ( j’ai quand même attendu que la chaleur diminue pour commencer mes confitures !)

Bisous

 

 


Un peu de fraicheur ?

Pour l’atelier de Ghislaine le temps des mots

Quelle aubaine ce choix de mots Ghislaine, alors que la température transforme le moindre neurone en loque, sans queue ni tête (un dytique *aurait plus de logique) et que l’élément aqueux devient l’unique lexique qu’il est possible d’ évoquer. Je me moque ? Que nenni ! Il ne me viendrait onques une telle idée. En quête de fraicheur, imaginez donc couler sur votre nuque un glaçon subissant brusquement un choc thermique intense. Lorsque l’instant ludique épouse la musique des sens, estoquez votre côté pudique et croquez la vie à pleine dents, sans risque, vous verrez c’est magique .

Pour évoquer une optique différente des plaisirs de l’eau cliquez sur la vidéo ci-dessous, vous découvrirez les mimiques de Coline et Emeric et vous ne manquerez pas au passage de remarquer notre belle cathédrale gothique ainsi que plusieurs ouvrages historiques en travaux comme ce moyen pont qui rend la traversée de Metz pour le moins épique.

* si vous voulez  suivez le lien ici pour le dytique