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abécédaire top chef

Zigzag de zée

Défi Top Chef lettre «N»

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Z’avez déza vu un zée nazer ?   zunique ze vous le garantis .

Après ce zoom sur le zée encore appelé St Pierre, je vous sens déjà moins chauds pour le zigouiller .

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Mais vous n’avez pas le choix si vous voulez le cuisiner. Pas question non plus d’aller chercher un de ses lointains cousins le  zancle de  Polynésie,

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 Alors il ne vous reste plus qu’à jouer au zanzibar pour savoir qui va semer la zizanie dans cet espace zen   . Prenez trois dés , lancez les sur un zinc ou pas  , le premier qui aligne trois faces identiques est tranquille  , ce n’est pas lui qui devra s’occuper du zée . Si c’est vous le drôle de zèbre qui perd, pas question  de faire le zouave  en disant  que de toute façon vous préférez la  viande de zébu 

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photo prise sur le net ici

ou que vous êtes plus pour quelques  zabres grillés , zéro sur toute la ligne on ne vous croira pas .

Description de cette image, également commentée ci-après

Par Udo Schmidt from Deutschland — Zabrus tenebrionides (Goeze, 1777)Uploaded by Magnus Manske, CC BY-SA 2.0,

Et puis zut allez donc sans zigzag chez votre poissonnier, demandez lui de vous lever des filets de zée , s’il ne zézaye pas avec son couteau c’est gagné vous avez votre ingrédient principal pour la recette .

Pour 6 filets vous aurez besoin aussi de :

  • -3 oranges
  • 3 échalotes ciselées
  • 3 courgettes
  • 10 cl de vin blanc doux type coteaux du Layon
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • 200g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • thym
  • sel, poivre

Pelez deux oranges à vif  et séparez les quartiers . Ebouillantez les courgettes taillées en rubans pendant 3 minutes. Egouttez puis mélangez  les avec 2 cuillères d’huile , réservez au chaud.

Cuisez les échalotes avec le vin , jus et zestes d’une orange jusqu’à évaporation . Versez la crème chauffez deux minutes. Incorporez le beurre froid, salez et poivrez . Mixez. Réservez au chaud .

Poêlez les filets sur chaque face dans deux cuillérées d’huile et parsemez de thym.

Mettre dans un plat allant au four, arrosez d’huile de cuisson et enfournez 5mn à th 6/7 200°C

Servez les filets nappés de sauce , entourés de courgettes et de quartiers d’orange . Décorez d’un brin de thym. 

 

Filets de Saint-Pierre au beurre d orange

Zut c’est fini , plus de zolis pizzas , de zentilles élucubrations autour de la lettre de la semaine , de recettes  délirantes  ou délicieuses . Un grand merci à Domi de l’annuaire pour les nuls pour cet abécédaire top chef .  

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Yapuka

Défi Top Chef lettre «N»

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J’ai pensé à une recette pas trop compliquée celle du  Yapuka :

Prenez une pincée de “y faudrait bien” , un soupçon de “y en a” , un  plein bol de “y a ka” , et lancez vous dans la pratique du  yoga . Votre esprit ne s’en portera que mieux , votre yang embarquera sur une yole d’une légèreté insoupçonnée , votre yin  goutera le calme d’une yourte accueillante . Avec votre ami le yak vous grimperez l’Himalaya de vos possibilités.

 

Pour diminuer votre stress yapuka

Pour améliorer votre respiration yapuka

Pour renforcer votre cœur yapuka

Pour révéler votre potentiel yapuka

Pour être vraiment présente à vous mêmes yapuka

Pour améliorer votre concentration yapuka

Pour renforcer votre souplesse yapuka

Si vous trouvez qu’il vous reste un petit creux à l’estomac alors je vous propose comme dessert un yaourth au miel comme à Héraklion

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  • Pour 4 personnes il vous faut :
  • 6 yaourths au lait de brebis
  • 4 cuillères à soupe de miel de Crète liquide au thym ou au romarin
  • 75 g de fruits secs mékangés: pignons , pistaches, amandes

Râpez grossièrement les fruits secs dans un robot ou avec une râpe à grosse grille, ou écrasez les dans un linge avec un rouleau de patisserie . Faites les blondir dans une poêle sèche

Versez le yaourt dans des bols et parsemez de fruits secs , nappez de miel et servez .

Et pour la boisson j’avais pensé à un cocktail le Y2k mais yenaplus…..

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