Des pommes , des poires ……

Pour le défi top chef de Domi un clic sur le logo

Il ne vous aura pas échappé que nous sommes arrivés en automne, aussi ai je pensé à des plats un peu plus pourvu en calories . Mais non pas de précipitation sur la balance pour vérifier votre poids , soyons zen vous n’êtes pas obligés de commencer maintenant . Si la température frôle encore les 25 degrés comme aujourd’hui  préférez les pommes de l’air ( comme sur cette photo prise aux jardins d’Ars Laquenexy ) aux pommes de terre et les poires sans pâte .

Par contre si les premiers frissons et les premières brumes vous font fermer les fenêtres alors préparez votre pâté au pommes de terre , vous vous régalerez .

Chaque fois que je vois  ce plat je ne peux m’empêcher de penser à ma grand mère paternelle qui a transmis la recette à maman et j’avoue que nos papilles était ravies chaque fois qu’elle nous  servait ce pâté  . Il est possible de rajouter oignons , ail, mais la recette que je connais n’en contient pas  .

 prévoir :

2 pâtes brisées ou 500 grammes si vous la faites vous même

1 kg 500 gr de pommes de terre

1 jaune d’oeuf

40 cl de crème fraiche

sel, poivre

Couper les pommes de terre en rondelles , les mettre dans un grand récipient , les assaisonner avec sel et poivre , bien mélanger .

Préchauffer 10 mn votre four à 210 degrés .

Posez votre pâte brisée dans un moule beurré genre tourtière  puis disposez vos pommes de terre en rosace en les empilant pour former un dôme central .

Recouvrir les pommes de terre par la deuxième pate brisée jusqu’à la butée de la tourtière , recouvrir la pate brisée du dessus par le bord de l’ inférieure .

Faire un trou au centre du pâté  ( 5 cm de diamètre )

Passer au pinceau le jaune d’œuf sur la pâte

Mettre au four une heure à 210 degrés .

Dès que le pâté est sorti du four vous mettez la crème par la cheminée  et vous tournez pour que la crème pénètre bien partout ou vous découpez le dessus et mettez directement la crème sur les pommes de terre et vous dégustez avec une petite salade et un St Pourçain rosé vous m’en direz des nouvelles .

Si vous préférez une version sucrée vous pouvez remplacer les pommes de terre par les poires voir ici  et la servir avec un coteaux du Layon .